Ceratonia siliqua

Características del algarrobo

Árbol cultivado en toda la región mediterránea. En la península ibérica, fue introducido por los árabes. El fruto, la algarroba, se utiliza para la alimentación del ganado y para la elaboración de postres como sustitutivo del chocolate. Ha sido muy importante en las culturas cristianas y hebreas. Por ejemplo, se dice que las algarrobas sirvieron a San Juan Bautista en su exilio en el desierto. Las semillas tienen una sorprendente uniformidad, propiedad que se utilizó en el pasado para pesar. Los quilates que utilizamos para referirnos al peso del oro derivan de este antiguo uso.